فيزياء

تجهيزات المطابخ الكهربائية ، وكيف تعمل


جاء أول طباخ محلي للأرز في عام 1955 ، من إنتاج توشيبا. لتحل محل أدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر في الوقت الذي عملت فيه على موقد الحطب ، جاءت أجهزة طهي الأرز الكهربائية لمساعدة ربات البيوت اليابانيات في المهمة الشاقة المتمثلة في مراقبة أجهزة طهي الأرز الثقيلة.

بعد فترة وجيزة ، دخلت شركات أخرى إلى السوق ، مضيفةً ابتكارات وسعت نطاق فائدة وخصائص أجهزة طهي الأرز. اليوم ، يتم استخدامها على نطاق واسع لأنها عملية وصحية وتنتج أطعمة لذيذة الذوق وتحتاج فقط إلى المكونات للعمل.

قد يفكر البعض ، "لكن إذا اضطررت إلى توصيله ، ألن أضيع الكثير من الطاقة؟" سوف تنفق القليل من الطاقة نعم ، لكنه يحفظ غاز الطهي الذي ستستخدمه مع مقلاة تقليدية ، والتي عادة ما تكون أكثر تكلفة. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع أدوات الطهي الكهربائية بميزة عدم احتراق الطعام والحفاظ عليه دافئًا وإغلاقه تلقائيًا.

ولكن ، كيف تعمل المقلاة الكهربائية؟ إنه يتكون من وعاء معزول حرارياً مع عنصر تسخين مدمج ، مقلاة داخلية غير لاصقة وغطاء بلاستيكي أو زجاجي. عند تنشيطه ، تبدأ الحرارة بالانتقال إلى الحاوية الداخلية. الإعدادات الأساسية عالية ومنخفضة وقبالة. المسئول عن معايرة درجة حرارة محتويات المقلاة هو منظم الحرارة ، وهو مقياس حرارة صغير ينشط الزنبرك ويوجد في الجزء السفلي من هيكل المقلاة الرئيسي.

خلال هذه العملية ، يتم طهي الطعام في مرقه الخاص بوتيرة بطيئة وثابتة ، مما يؤدي إلى إعداد أكثر طبيعية. نظرًا لعدم وجود اتصال مع الماء ، يتم الحفاظ على خصائص الأطعمة ، وكذلك العناصر الغذائية والشكل والذوق.

وهي تتراوح من أبسط أحادي الطلب إلى الأواني الفخمة بأزرار أو شاشات رقمية. توفر الأحدث منها جهاز توقيت يعمل على إيقاف المقلاة أو يغير درجة الحرارة للحفاظ على الطعام دافئًا بعد وقت الطهي المحدد مسبقًا. بعض النماذج لديها حتى أجهزة ضبط الوقت مبرمجة لبعض الوصفات.

اليوم ، تستخدم المقالي الكهربائية لإعداد أنواع مختلفة من الطعام ، مثل الأرز والفاصوليا والمعكرونة والخضروات واللحوم والشوربات واليخنات.

في حالة الأرز ، الذي يحتاج إلى الماء والكثير من الحرارة لطهي الحبوب ، يجب أن يمر بأربع خطوات: النقع في الماء ، الغليان ، الري والراحة. في المقلاة التقليدية على الموقد ، من الصعب إجراء هذه العملية برمتها على أكمل وجه ، ومن ثم الاستفادة من المواقد الكهربائية ، التي توجه الأرز تلقائيًا خلال هذه المراحل.

عملية طهي الأرز هي كما يلي: عندما يصل الماء إلى نقطة الغليان (100 درجة مئوية) ، لا يسخن بعد الآن. طالما هناك ماء في المقلاة ، يجب أن تكون درجة الحرارة مستقرة. عندما يمتص الأرز كل الماء في المقلاة ، تبدأ درجة الحرارة في الارتفاع. تكتشف المقلاة الكهربائية هذا التغيير وقد تنطفئ أو تدخل دورة التدفئة. في هذه المرحلة ، انتهى الأرز من الطهي ودخل مرحلة الراحة.


فيديو: معدات مطاعم - تجهيزات مطاعم - معدات مطاعم ومطابخ للبيع (شهر اكتوبر 2021).