كيمياء

المكونات ذات التأثير النفساني في الشوكولاتة


إدمان الحلويات على الشوكولاتة

هل الشوكولاتة إدمان؟ هذا السؤال لا يقسم فقط مجتمع محبي الشوكولاتة العاديين ، ولكن أيضًا المجتمع العلمي.

لا جدال في أن الشوكولاتة تحتوي على مواد يمكن أن تؤثر على جسم الإنسان. يمكن أن يحدث هذا بشكل غير مباشر من خلال الاتصال بمستقبلات حاسة الشم أو الذوق ، أو مباشرة من خلال امتصاص واستقلاب المادة في الجسم.

السؤال الرئيسي المثير للجدل هو ما إذا كانت تركيزات المكونات النشطة الموجودة في الأنواع المختلفة من الشوكولاتة كافية لإثارة تفاعلات فسيولوجية عصبية. يصبح التقييم أكثر صعوبة بسبب التأثيرات النفسية والاجتماعية الفردية. يشك علماء النفس على وجه الخصوص في أن إدمان الشوكولاتة هو سلوك يتم تعلمه في مرحلة الطفولة المبكرة ، على سبيل المثال كمكافأة أو استراتيجية تعويض. في ما يلي ، سيتم فحص التأثيرات الفسيولوجية المحتملة لمكونات الشوكولاتة الفردية عن كثب.

كيف أصبحت مادة xocoatl المرة هي الشوكولاتة الحلوة

في الأصل ، لم تكن الشوكولاتة هي الحلوى المحتوية على السكر والكاكاو والحليب التي نعرفها ونحبها اليوم. من بين السكان الأصليين لأمريكا الوسطى ، كان Xocoatl (xoco "herb" ، atl "water") ، مشروب الآلهة ، مغليًا ، خالٍ من زبدة الكاكاو ، بنكهة الفانيليا والفلفل ، مشروبًا باردًا ، وقبل كل شيء ، التحضير المر من حبوب الكاكاو المحمص. قام الإسبان بتوسيع وصفة الأزتك وإضافة السكر إلى "الشوكولاتة" الساخنة الآن من أجل تخفيف الطعم المر. في عام 1828 ، نجح الكيميائي الهولندي Coenraad van Houten في إنتاج نوع من مسحوق الشوكولاتة من المكونات ، مما مهد الطريق للإنتاج الصناعي الضخم. مع المكونات الإضافية وعودة زبدة الكاكاو ، بلغ التطور أخيرًا ذروته في عام 1879 في أول شوكولاتة بالحليب من قبل السويسريين هنري نستله ودانيال بيتر.


فيديو: Excel-Pivot-Tabellen von Grund auf zum Experten in einer halben Stunde + Dashboard! (ديسمبر 2021).