كيمياء

فصول البروتين


ترتيب الورقة

في كل من α-helix و the-sheet ، تكون الروابط الهيدروجينية بين مجموعات CO و NH مسؤولة عن بنية الجزيء. بينما في الحلزون α ، مع ذلك ، تشكل الأحماض الأمينية المجاورة جسور هيدروجين داخل اللولب ، في هياكل صفائح هي مجموعات CO و NH من صفائح المجاورة. يمكن أن تكون هذه الصفائح إما متوازية أو معاكسة لبعضها البعض ، ويتم استخدام المصطلحات الموازية والمضادة الموازية β وفقًا لذلك. يمكن أن تنشأ هذه المناطق ، التي تقع فيها صفائح بجانب بعضها البعض ، من تغيير في الاتجاه في سلسلة البولي ببتيد.

بينما يتم لف اللولب α بإحكام ، فإن الصفيحة β لها هيكل يشبه الصفيحة أكثر وسلسلة البولي ببتيد ممتدة بالكامل تقريبًا. في البروتينات الكروية غالبًا ما توجد مناطق بها هياكل صفائح ، وعادةً ما تكون ستة خيوط أو أكثر متوازية أو عكسية بجانب بعضها البعض. ومع ذلك ، فإن الهياكل ذات الصفائح التي تحتوي على أقل من ستة سلاسل متعددة الببتيد مرتبة على التوازي نادرة (نظرًا لأن هذه من المحتمل أن تكون أقل استقرارًا). بشكل عام ، يمكن القول أن مناطق المنشورات المضادة للتوازي أكثر استقرارًا من المناطق ذات المنشورات المتوازية.

تظهر جسور الهيدروجين بين سلاسل البولي ببتيد. يشار إلى السلاسل الجانبية (R) فقط للحمض الأميني الأول في كل حالة.